Aguachiles

Estos son los ingredientes básicos comunes a todas las recetas de los famosos aguachiles.

1/2 kg de camarones pelados y abiertos en mariposa
1 cebolla morada fileteada
1 taza de jugo de limón
Sal y pimienta

En las lineas siguientes se presenta la receta de los distintos aguachiles (rojos,verdes,negros).

Aguachiles rojos

1 taza de pepino rebanado sin semillas
1/4 de taza de salsaa picante (guacamaya, huichol o Valentina)
10-20 chiles chiltepines, piquin, arbol (cualquier variedad con un color rojo)

Como primer paso tenemos que colocar los camarones en un plato extendido grande, los camarones no deben de amontonarse (arriba de otros), después de estos sazonamos los mismos con sal y pimiento a nuestro gusto,agregando las cebollas y el pepino (encima de los camarones).

Después de hacer esto, introducimos los ingredientes restantes en la licuadora con un poco de sal. una vez licuado vertemos el liquido de la licuadora en los camarones y dejamos reposar por 10 minutos . Y listo.

Aguachiles verdes

1/4 de pepino
chiles serranos

La preparación es la misma que la de los aguachiles rojos, solo agregando el 1/4 de pepino y los chiles serrano a la mezcla a licuar (se puede agregar cilantro fresco), después de aquí a disfrutar.

Aguachiles negros

1-3 chiles habaneros
1/4 de taza de jugo Magui
1/4 de taza de salsa de soya
1/4 de taza de salsa inglesa

La preparación continua siendo la misma, solo tenemos que agregar a la mezcla a licuar los ingredientes antes mencionados. Acompañar con una cerveza bien fría. Y listo, a deleitar el paladar.