Asado Verde de Cochinillo

Rinde para 7-8 Personas

1 Kg de carne de puerco , puede ser pierna o espadilla , cortados en cuadros medianos

3 Chiles Jalapeños/Serranos , Estos son al gusto del picor de cada persona, puede agregar mas para mas picor

4 Dientes de ajo asados

1 Kg de Tomatillo (tomate verde en algunas partes) 15

1/2 de cebolla en rebanadas gruesas asadas

1/2 manojo de cilantro fresco

Modo de preparar:

Hierva el tomatillo y los chiles verdes , el agua apenas los tape.

Ase la cebolla y los ajos con muy poco aceite.

Muela en la licuadora los tomatillos, chiles, cebolla, ajos y el cilantro sin agua( cortar el cilantro en pedazos pequeños y sin tallos), reserve esta preparación

La carne póngala a cocer en una cazuela con poca agua, apenas tape el agua la carne, agregue a la cazuela junto con la carne sal , un diente de ajo , una hoja de laurel, y una rama pequeña de tomillo.

Deje que se consuma el agua y la carne se empiece a dorar levemente, si le queda dura la carne , agruegue un poco mas de agua y hiervala hasta que le quede suave.

Cuando la carne este levemente dorada , anade la preparacion reservada  y deje que hierva a fuego suave por espacio de un minuto

Acompanar con tortillas recien hechas y alguna pasta o arroz de su eleccion.